Chanfana

[Boss]

Ingredientes:

2 kg carne de vaca ou ovelha

3 l. de vinho tinto

2 cabeças de alho ( inteiras)

25 g. de colorau Sal

.........................................

Preparação:

A carne deve ser temperada em cru, duas ou três horas antes de ir ao forno, para tomar o gosto.
No forno a lenha, previamente bem quente irão ser introduzidas as caçoilas contendo a carne coberta de vinho e tapada com papel pardo.
A boca do forno terá de ser tapada e rodeada de barro.
A carne ficará a cozer cerca de 3 horas. Consumir preferência quente.